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技術士 基礎科目 令和4年度 Ⅰ－４－５｜問題と解説
問題 Ⅰ－４－５
酵素に関する次の記述のうち、最も適切なものはどれか。
1 酵素を構成するフェニルアラニン、ロイシン、バリン、トリプトファンなどの非極性アミノ酸の側鎖は、酵素の外表面に存在する傾向がある。
2 至適温度が20°C以下、あるいは100°C以上の酵素は存在しない。
3 酵素は、アミノ酸がペプチド結合によって結合したタンパク質を主成分とする無機触媒である。
4 酵素は、活性化エネルギーを増加させる触媒の働きを持っている。
5 リパーゼは、高級脂肪酸トリグリセリドのエステル結合を加水分解する酵素である。
正解と解説
正解：5
解説答えは⑤。
①．× 非極性アミノ酸側鎖が外表面にある点が誤り。正しくは，水を避けるため，非極性側鎖は酵素の内部に配置される傾向がある。
②．× 極端な至適温度の酵素は存在しない点が誤り。正しくは，好冷菌・好熱菌には20℃以下又は100℃以上で活性を示す酵素がある。
③．× 無機触媒とする点が誤り。正しくは，酵素は主にタンパク質からなる有機触媒である。
④．× 活性化エネルギーを増加させる点が誤り。正しくは，酵素は活性化エネルギーを低下させる。
⑤．○ リパーゼは高級脂肪酸トリグリセリドのエステル結合を加水分解する酵素である。
最も適切なものは⑤である。
関連知識：酵素は反応前後で平衡を変えず，。
問題・正答の出典：公益社団法人 日本技術士会（公式の過去問題・公式正答）
掲載している解説は日本技術士会の公式解説ではありません。